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Garde d'enfant à votre domicile sur Avignon : Recette d'automne : Pumpkin pie

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Recette d'automne : Pumpkin pie

Avec l’automne et le mois d'octobre arrive la fête d'Halloween et la période des citroulles et courges en tout genre.  

En cette semaine du goût (du 9 au 15 octobre 2017), Family Sphere vous propose de découvrir et goûter un dessert traditionnel, souvent consommée en automne et au début de l'hiver, plus particulièrement pendant Thanksgiving et Noël aux États-Unis et au Canada: la fameuse pumpkin pie (ou tarte à la citrouille).

 

Pour la pâte brisée

  • 200g de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • 3 c à s de sucre
  • 7,5 cl d'huile de tournesol
  • 7,5 cl d'eau chaude
  • 1 c à s bombée de levure chimique

Pour la garniture au potiron

  • 425g de chair de citrouille cuite, refroidie et écrasée à la fourchette
  • 340g de lait concentreé non sucré (ou 10 c à s de lait en poudre)
  • 2 gros oeufs ou 3 petits
  • 150g de sucre
  • 1 c à c bombée de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de mélange à pain d'épice ou du 4 épices
  • 1 c à c de sel fin

 

Préparation

ÉTAPE 1 :

Cuire la citrouille :
La couper en 4 tranches (avec la peau). Emballer dans du papier aluminium. Passer au four sur une plaque pendant une heure à 180°C ou Th.6. Tester la cuisson avec un cure-dent : la chair doit être tendre.
Gratter la chair et prélever 425 g.

ÉTAPE 2 :

Préchauffer le four à 210° ou Th.7.
Dans un saladier ou au robot, mélanger les ingrédients de la pâte à tarte.
Si nécessaire, ajouter un peu de farine.
Étaler sur du papier cuisson avec un peu de farine.
Transvaser dans le moule à tarte.
Percer avec une fourchette.

ÉTAPE 3 :

Préparer l'appareil au potiron :
Battre les oeufs entiers, ajouter le sucre, le sel, les épices, le potiron et le lait concentré.
Émulsionner le tout au pied à soupe pour avoir un mélange bien homogène.
Verser sur la tarte et cuire 15 minutes.

ÉTAPE 4 :

Baisser le four à 180°C et cuire 40 minutes de plus. Au bout de 20 minutes, couvrir d'une feuille d'aluminium afin que la tarte ne fonce pas trop.
Laisser refroidir deux heures sur une grille.

ÉTAPE 5 :

Faire éventuellement refroidir au réfrigérateur.
Servir avec de la crème fraîche épaisse entière, légèrement sucrée.

 

Recette de http://www.750g.com/ 

 

 

 

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Tél: 04 90 800 888

Mail: contact.avignon.84 @family-sphere.fr

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